至高と和みの調和を
すしのねた、料理の素材選びは追い求めればどこまでも奥が深い。 いつ、どう料理するかでも選び方が変わるものです。 日本全国の海の幸が持つそれぞれの美味しさを、最高に引き出した状態で食べていただきたいです。妥協はしません。 こう話すと、味に厳しいがんこおやじのイメージになるかもしれませんが、私はいたって腰のひくい寿司職人です(笑)。
店主　中川　武弘